Lange mussten wir auf den Sommer warten, nun endlich ist er da. Und dann gleich Vollgas, sodass ich tagsüber den Schatten suchte, die Gartenarbeit auf den Abend verlegte und ständig Durst habe. Gerade bei diesen schweißtreibenden Temperaturen ist es unheimlich wichtig viel zu trinken. Bei hohen Temperaturen kommen wir schnell ins Schwitzen und der Körper verliert Flüssigkeit. Am besten geeignet ist Leitungs- und Mineralwasser, doch ab und zu brauche ich etwas mit „Geschmack“ in Form von Kräuter- oder Früchtetees, Schorle oder einer Holunderblüten-Limo.
Wenn es im Juni plötzlich nach Sommer duftet, dann ist Holunderzeit, bei uns in Bayern kurz einfach Holler genannt. Und weil dieser Duft einfach viel zu schade ist, um ihn nur beim Spaziergang zu genießen, wird er bei mir eingekocht, als selbstgemachter Hollersirup. Holundersträucher wachsen bei uns gefühlt überall und die großen, weißen Dolden laden förmlich ein sie zu ernten. Holunderblütensirup ist nicht nur ein echter Klassiker, sonders besonders vielseitig. Ob im Sekt, Prosecco, auf Eis, als Limo oder kleines Mitbringsel aus der Küche und das beste – er lässt sich mit wenig Aufwand einfach selber machen.
Verwendet werden nur voll aufgeblühte, frische Dolden und sie werden mit einer Schere abgeschnitten. Für den Schnitt ist der beste Zeitpunkt der späte Vormittag eines sonnigen Tages, dann tummeln sich nur wenige Insekten in den Dolden. Zu Hause werden die Dolden nur ganz vorsichtig ausgeschüttelt, um die letzten Tierchen zu entfernen. Beim Waschen würde das Aroma verloren gehen, das in den Blütenpolen steckt.
Zutaten
für ca. 1 Liter Holunderblütensirup
2
0 Holunderblüten
1 kg Zucker
1 Liter Wasser
2 Bio Zitronen
10 g Zitronensäure
Zubereitung
Zuerst wird das Wasser mit dem Zucker aufgekocht, bis sich der Zucker vollständig ausgelöst hat. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und die Zitronensäure unterrühren. Die Holunderblüten vorsichtig ausschütteln und die groben Stiele abschneiden. Die beiden Bio Zitronen dünn mit einem Sparschäler schälen und den Rest auspressen. Den Saft, die Schale, sowie die Holunderblüten in das Zuckerwasser geben und vorsichtig eintauchen. Der Sirup muss nun, zugedeckt, für ca. 2 bis 3 Tage an einem kühlen Platz ziehen. Danach werden die Dolden entfernt und der Sirup durch ein feines Tuch (Geschirr- oder Passiertuch) in einen Topf passiert. Den Sirup kurz aufkochen lassen und dann in sterile Flaschen gefüllt, verschlossen und abkühlen lassen. Jetzt ist der Sirup, kühl und dunkel gelagert für ca. ein Jahr haltbar und schmeckt perfekt vermischt mit Mineralwasser. Mit ein in paar Scheiben Zitrone und Eiswürfel das ideale Getränk an einem heißen Sommertag.